নানপিয়ে

নানমি বা নানপিয়ে (; তাই নুয়া: TaiLe / ᥢᥣᥢᥙᥥ) হৈছে বিভিন্ন সতেজ উপাদান, বনৌষধি আৰু মচলাৰে প্ৰস্তুত কৰা দাই জনগোষ্ঠীৰ এবিধ পৰম্পৰাগত চাটনি সদৃশ আনুষংগিক খাদ্য পদ।^১২

বিভিন্ন উপাদানসমূহ খুন্দনা বা উৰালত পিহি এক তীব্ৰ গোন্ধযুক্ত লেহন (পেষ্ট) প্ৰস্তুত কৰি 'নান পিয়ে' তৈয়াৰ কৰা হয়, যাৰ সোৱাদ ভাত বা অন্যান্য ব্যঞ্জনৰ সৈতে লোৱা হয়। ইয়াক চাটনি বা ডিপ হিচাপেও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। নানমিৰ কিছুমান জনপ্ৰিয় প্ৰকাৰ হৈছে টামাতিল’ নানপিয়ে, গ’বি নানপিয়ে আৰু ক’লা নাইটশ্বেড (পাকঘৰীয়া তিতা ভেকুৰী) নানপিয়ে। নানপিয়েত সচৰাচৰ ব্যৱহৃত বনৌষধি আৰু মচলাসমূহ হৈছে— ধনিয়া, জলকীয়া, মান ধনিয়া, নহৰু, আদা আৰু তুলসী। পৰম্পৰাগত দাই ভোজ বা বেংকুৱেটসমূহৰ নানপিয়ে হৈছে এক অপৰিহাৰ্য পদ; কোৱা হয় যে মেজত যিমানেই বেছি নানপিয়েৰ বাতি থাকে, আহাৰখন সিমানেই সুস্বাদু আৰু গুৰুত্বপূৰ্ণ বুলি গণ্য কৰা হয়।^৩

ইউন্নানৰ ৰন্ধন পৰম্পৰাক প্ৰদৰ্শন কৰা নেটফ্লিক্সৰ খাদ্যভিত্তিক তথ্যচিত্ৰ শৃংখলা ফ্লেভাৰফুল অৰিজিন্সৰ দ্বিতীয় বৰ্ষৰ দ্বিতীয় খণ্ডত নানপিয়েক বিশেষভাৱে দেখুওৱা হৈছিল।^৪