এবেকাছ ছীডছ

এবেকাছ ছীডছ বা এবেকাছ বিডছ হৈছে এক পৰম্পৰাগত হাক্কা চীনা ভাষা ব্যঞ্জন। ই এবিধ বিশেষ ধৰণৰ থালৰ দৰে ঘূৰণীয়া আৰু মাজভাগ দ-হোৱা ডাম্পলিং, যি কচু আৰু শিমলু আলুৰ আটাৰে তৈয়াৰ কৰা হয়। এই ডাম্পলিংবোৰ প্ৰথমে পানীত উতলাই লোৱা হয় আৰু তাৰ পিছত কিমা কৰা গাহৰিৰ মাংস, শ্বিটকে বা কাঠফুলা, শুকান মিছামাছ, শুকান ছী-মাছ আৰু টান বীণ কাৰ্ড দি তেলত ভজা হয়।

এবেকাছ (গণনা কৰা সঁজুলি) আৰু পইচা গণনাৰ সৈতে ইয়াৰ সাদৃশ্য থকাৰ বাবে, ধন-সম্পত্তি আৰু সমৃদ্ধিৰ প্ৰতীক হিচাপে চীনা নৱবৰ্ষৰ দৰে উৎসৱৰ সময়ত এই ব্যঞ্জন খোৱা হয়।^১২ এই ডাম্পলিংবোৰৰ ঘূৰণীয়া আকৃতিয়ে পৰিয়ালৰ পুনৰ মিলন আৰু সুস্বাস্থ্যকো সূচায় বুলি কোৱা হয়।^৩

চীন, টাইৱান, মালয়েছিয়া আৰু ছিংগাপুৰৰ লগতে বৃহৎসংখ্যক হাক্কা জনগোষ্ঠীৰ লোক থকা চহৰসমূহত এই ব্যঞ্জন পোৱা যায়।^১৩

ইতিহাস

এবেকাছ ছীডছৰ ইতিহাস ছং ৰাজবংশৰ সময়ৰে পুৰণি। গাঁওখনৰ পুৰুষসকলে যেতিয়া কামৰ সন্ধানত বাহিৰলৈ ওলাই গৈছিল, তেতিয়া তেওঁলোকে লগত লৈ যাবলৈ হাক্কা মহিলাসকলে এই ব্যঞ্জন প্ৰস্তুত কৰি দিছিল। এই খাদ্যবিধ কেৱল আহাৰেই নাছিল, বৰঞ্চ পুৰুষসকলে যাতে সফলতা লাভ কৰে আৰু এবেকাছেৰে গণনা কৰিব পৰাকৈ অধিক ধন উপাৰ্জন কৰে, তাৰে এক প্ৰতীকী আশীৰ্বাদো আছিল।^৪