বটাটা বড়া

]]

বটাটা বড়া (बटाटा वडा) ভাৰতৰ মহাৰাষ্ট্ৰ ৰাজ্যৰ জনপ্ৰিয় ভাৰতীয় নিৰামিষ ফাষ্ট ফুড। ইয়াৰ আক্ষৰিক অৰ্থ হৈছে আলুৰ বৰা। "বটাটা" নামটোৰ অৰ্থ পৰ্তুগীজ ভাষাত আলু, আৰু পৰ্তুগীজসকলে প্ৰথমে ভাৰতত আলুৰ প্ৰচলন কৰিছিল। ইয়াত আলু ভৰ্তা কৰা পেটি থাকে যিটো বেচনত ডুবাই তাৰ পিছত তেলত ভালদৰে ভাজি গৰম চাটনিৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হয়। বৰাৰ আকৃতি এটা ঘন গোলকৰ দৰে। যদিও এই খাদ্য মহাৰাষ্ট্ৰৰ, বটাটা বড়াই ভাৰতৰ অন্যান্য প্ৰান্ততো জনপ্ৰিয়তা লাভ কৰিছে।^১

প্ৰস্তুতি

বটাটা বড়া তৈয়াৰ কৰা হৈছে]]

আলুৰ পিউৰি আৰু কাই পিউৰিক আৱৰণ দিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয় আৰু বেটাৰত একমাত্ৰ দুটা উপাদান।

আলু উতলাই মোটামুটিকৈ গুড়ি কৰি এফালে থৈ দিয়া হয়। কেৰাহীত ভেজিটেবল অইল গৰম কৰি আছাফোইটিডা, সৰিয়হ, সেউজীয়া মৰিচা, পিঁয়াজ, আৰু বাৰাছুংগা দি কেইমিনিটমান ভাজি পিঁয়াজ অৰ্ধস্বচ্ছ নহয়। ইয়াৰ পিছত আদা-নহৰুৰ পেষ্ট, হালধি আৰু নিমখ কেইছেকেণ্ডমান ভাজি তাৰ পিছত গুড়ি আলুখিনি দি আৰু কেইমিনিটমান সিজোৱা হয়।

গ্ৰাম আটা ব্যৱহাৰ কৰি ডাঠ কাই তৈয়াৰ কৰা হয় আৰু নিমখ, হালধি আৰু ৰঙা জলকীয়াৰ গুড়িৰে মছলা দিয়া হয়। কেতিয়াবা অধিক ফুলি উঠাৰ বাবে সামান্য পৰিমাণৰ বেকিং চোডা দিয়া হয়। বটাটা বড়া বনাবলৈ আলুৰ মিশ্ৰণৰ কেইটামান বল গ্ৰাম আটাত ডুবাই গৰম তেলত কেইমিনিটমান ডিপ ফ্ৰাই কৰি লোৱা হয়।

বৰাত ৰঙা জলকীয়াৰ পেষ্ট ব্যৱহাৰ কৰি ইয়াক সোৱাদযুক্ত কৰি তোলা হয়^২ বটাটা বড়াৰ লগত সাধাৰণতে সেউজীয়া চাটনি আৰু শ্বেংডানা চাটনি (পিহি লোৱা বাদামৰ পৰা তৈয়াৰী চাটনি) দিয়া হয়।

পৰিৱেশন

সৈতে বটাটা বড়া পৰিবেশন কৰা হৈছে]]

বটাটা বড়া সাধাৰণতে গৰমে গৰমে সেউজীয়া মৰিচা আৰু বিভিন্ন ধৰণৰ চাটনিৰ সৈতে পৰিৱেশন কৰা হয়৷ ইয়াক খোৱাৰ আটাইতকৈ সাধাৰণ উপায় হ'ল বড়া পাও হিচাপে খোৱা।^৩