চিকেন টিক্কা মছলা ( Chicken tikka masala) হৈছে মছলাযুক্ত চাটনি (মছলা)ত ৰোষ্ট কৰা মেৰিনেটেড কটা মুৰ্গী (চিকেন টিক্কা)ৰে গঠিত। সাধাৰণতে এই চাটনি ক্ৰীম আৰু কমলা ৰঙৰ হয়। এই খাদ্যৰ উৎপত্তিৰ বিষয়ে বিতৰ্ক চলি আছে, বহুতে বিশ্বাস কৰে যে ইয়াক ব্ৰিটেইনৰ দক্ষিণ এছিয়াৰ ৰান্ধনীসকলে সৃষ্টি কৰিছে। ইয়াক বিশ্বৰ বিভিন্ন ৰেষ্টুৰেণ্টত দিয়া হয় আৰু ই বাটাৰ চিকেনৰ দৰেই।
বিৱৰণ
চিকেন টিক্কা মছলাত চিকেন টিক্কা, মছলা আৰু দৈত মেৰিনেট কৰা চিকেনৰ হাড়বিহীন টুকুৰাৰে গঠিত যিবোৰ অভেনত পুৰা হয়, ক্ৰীমযুক্ত চচত পৰিবেশন কৰা হয়।১২ বিলাহী আৰু ধনীয়াৰ চচ সাধাৰণ, কিন্তু চিকেন টিক্কা মছলাৰ কোনো ৰেচিপি মানক নহয়; এটা সমীক্ষাত দেখা গৈছে যে ৪৮টা ভিন্ন ৰেচিপিৰ ভিতৰত একমাত্ৰ সাধাৰণ উপাদান আছিল কুকুৰা।৩৪ সাধাৰণতে চচত বিলাহী (সঘনাই পিউৰি হিচাপে), ক্ৰীম, নাৰিকল ক্ৰীম আৰু মছলা মছলাৰ মিশ্ৰণ থাকে। হালধি, পেপৰিকা, বিলাহী পিউৰিৰ দৰে খাদ্য ব্যৱহাৰ কৰি বা খাদ্য ৰং ৰ সৈতে চাটনি আৰু কুকুৰাৰ টুকুৰা কমলা ৰঙৰ হ’ব পাৰে।
চিকেন টিক্কা মছলা সৃষ্টিৰ পদ্ধতি আৰু ৰূপ দুয়োটা দিশতে বাটাৰ চিকেনৰ সৈতে মিল আছে।৫
উৎপত্তি
এই খাদ্যৰ উৎপত্তি নিশ্চিত নহয় যদিও বহু সূত্ৰই ইয়াক গ্ৰেট ব্ৰিটেইনৰ দক্ষিণ এছিয়ান সম্প্ৰদায়ৰ বুলি কয়।২৬৭৮
চিকেন টিক্কা মছলা উত্তৰ ভাৰত উপমহাদেশৰ জনপ্ৰিয় খাদ্য বাটাৰ চিকেনৰ পৰা উদ্ভৱ হ’ব পাৰে। মাল্টিকালচাৰেল হেণ্ডবুক অৱ ফুড, নিউট্ৰিচন এণ্ড ডায়েটেটিক্সে ইয়াৰ সৃষ্টিৰ কৃতিত্ব ১৯৬০ চনত ব্ৰিটেইনত থকা বাংলাদেশী প্ৰব্ৰজিত চেফসকলক দিয়ে। তেওঁলোকে চিকেন টিক্কা মছলাকে ধৰি কেইবাটাও নতুন অপ্ৰামাণিক ভাৰতীয় খাদ্য প্ৰস্তুত কৰি পৰিবেশন কৰে।৯
জনগোষ্ঠীয় খাদ্যৰ ইতিহাসবিদ পিটাৰ আৰু কলিন গ্ৰ'ভে চিকেন টিক্কা মছলাৰ উৎপত্তিৰ সম্পৰ্কে একাধিক দাবীৰ বিষয়ে আলোচনা কৰি এই সিদ্ধান্তত উপনীত হয় যে এই খাদ্যটো "নিশ্চিতভাৱে ব্ৰিটেইনত উদ্ভাৱন কৰা হৈছিল, সম্ভৱতঃ এজন বাংলাদেশী চেফে।" ১০ তেওঁলোকে মত প্ৰকাশ কৰে যে "আগন্তুক বস্তুৰ আকৃতি হয়তো ১৯৬১ চনত প্ৰকাশিত মিচেছ বলবীৰ সিঙৰ ইণ্ডিয়ান কুকাৰীত শ্বাহি চিকেন মছলাৰ ৰেচিপি আছিল।" ১০
দ্য হিন্দুৰ বাবে লিখা খাদ্য সমালোচক ৰাহুল বাৰ্মাই১১ দাবী কৰিছিল যে এই খাদ্যৰ উৎপত্তি ভাৰতৰ পঞ্জাৱ অঞ্চলত হৈছে।১২১৩
জনপ্ৰিয়তা
চিকেন টিক্কা মছলা বিশ্বৰ ৰেষ্টুৰেণ্টত পৰিবেশন কৰা হয়।১৪১৫
২০১২ চনত ব্ৰিটেইনৰ ২০০০ লোকৰ ওপৰত কৰা এক সমীক্ষা অনুসৰি চীনা ষ্টাৰ ফ্ৰাইৰ পিছত ই দেশখনৰ দ্বিতীয় জনপ্ৰিয় বিদেশী খাদ্য আছিল।১৬
তথ্যসূত্ৰ
- ↑ Lloyd, J and Mitchinson, J. The Book of General Ignorance. Faber & Faber, 2006
- ↑ Siciliano-Rosen, Laura; Rogers, Kara. Chicken tikka masala. Encyclopaedia Britannica
- ↑ Jackson, Peter. (2010). A Cultural Politics of Curry in "Hybrid Cultures, Nervous States: Britain and Germany in a (post)colonial World". Rodopi BV. পৃ. 172. ISBN 9789042032286
- ↑ Webb, Andrew. (2011). Food Britannia. Random House. পৃ. 177. ISBN 978-1847946232
- ↑ Irwin, Heather. (September 2019). A Butter Chicken Vs. Tikka Masala Showdown at Cumin in Santa Rosa. Sonoma Magazine
- ↑ Dutt, Vijay. (21 October 2007). 60 years of Chicken Tikka Masala. Hindustan Times
- ↑ Ghosh, Bobby. (19 January 2023). How I Learned to Stop Hating and Respect Chicken Tikka Masala. Bloomberg News
- ↑ Taylor, Emma. Most people have no clue chicken tikka masala isn't an Indian dish, according to a top Indian chef. Insider
- ↑ Thaker, Aruna; Barton, Arlene. (2012). Multicultural Handbook of Food, Nutrition and Dietetics. John Wiley & Sons. পৃ. 74. ISBN 9781405173582
- ↑ Grove, Peter; Grove, Colleen. (2008). Is It or Isn't It? (The Chicken Tikka Masala Story). Menu Magazine. Grove Publications
- ↑ Author profile: Rahul Verma. The Hindu
- ↑ Nelson, Dean; Andrabi, Jalees. (4 August 2009). Chicken tikka masala debate grows as Indian chefs reprimand Scottish MPs over culinary origins. The Daily Telegraph
- ↑ (30 December 2016). From Charles Mackintosh's waterproof to Dolly the sheep: 43 innovations Scotland has given the world. The Independent
- ↑ Kumar, Rakesh. (24 February 2007). Tastes that travel. The Hindu. Kasturi & Sons Ltd
- ↑ Aravind Adiga. (20 March 2006). The Spice of Life. Time
- ↑ (21 January 2012). Stir-fry now Britain's most popular foreign dish. Daily Mirror
উৎস আৰু অনুজ্ঞাপত্ৰ
উৎস: অসমীয়া ৱিকিপিডিয়া। এই প্ৰবন্ধটো অসমীয়া ৱিকিপিডিয়াৰ “চিকেন টিক্কা মছলা” প্ৰবন্ধৰ সংশোধন ৫৭৪১৬৮ (৪ ফেব্ৰুৱাৰী ২০২৬)ৰ পৰা আনি অসমীয়া বিশ্বকোষৰ গাঁথনিলৈ ৰূপান্তৰ কৰা হৈছে। মূল লেখকসকলৰ তালিকা সম্পাদনা-ইতিহাসত উপলব্ধ। পাঠ্য CC BY-SA 4.0।