চিকেন টিক্কা

চিকেন টিক্কা ( Chicken tikka) ভাৰত, বাংলাদেশ, পাকিস্তান আৰু যুক্তৰাজ্যত জনপ্ৰিয় কুকুৰাৰ খাদ্য।^১ পৰম্পৰাগতভাৱে ই ভাৰতীয় মছলা আৰু দৈ ত মেৰিনেট কৰাৰ পিছত এঞ্জিথি নামৰ ব্ৰেজিয়াৰত বা কয়লাৰ ওপৰত স্কেৱাৰ ব্যৱহাৰ কৰি বেক কৰা হাড়বিহীন কুকুৰাৰ সৰু টুকুৰা—এইটো এটা সোৱাদযুক্ত আৰু কোমল, মূলতঃ তণ্ডুৰী কুকুৰাৰ হাড়বিহীন সংস্কৰণ।^২টিক্কা শব্দটো (তুৰ্কী ভাষাত tike, আৰু আজাৰবাইজানী ভাষাত tikə) এটা পাৰ্চী শব্দ, যাৰ অৰ্থ "বিট" বা "টুকুৰা।" পাঞ্জাবী খাদ্যত পৰিবেশন কৰা কুকুৰাৰ খাদ্যও। কাশ্মীৰী সংস্কৰণটো অৱশ্যে ৰঙা গৰম কয়লাৰ ওপৰত গ্ৰীল কৰা হয়, আৰু ইয়াত সদায় হাড়বিহীন টুকুৰা নাথাকে। টুকুৰাবোৰ ঘিঁউ (ক্লেৰিফাইড মাখন)ৰে ব্যৱধানত ব্ৰাছ কৰি ইয়াৰ সোৱাদ বৃদ্ধি কৰা হয়, একে সময়তে অবিৰতভাৱে ফেন কৰা হয়। ইয়াক সাধাৰণতে সেউজীয়া ধনীয়া আৰু অমিতাৰ চাটনিৰ সৈতে খোৱা হয় আৰু পিঁয়াজৰ আঙুঠি আৰু নেমুৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হয়, বা প্ৰামাণিক চিকেন টিক্কা মছলা প্ৰস্তুত কৰাত ব্যৱহাৰ কৰা হয়।^৩

চিকেন টিক্কা ছিজলাৰ হৈছে এনে এক খাদ্য য’ত চিকেন টিকা পিঁয়াজৰ সৈতে গৰম কৰা প্লেটত পৰিবেশন কৰা হয়। আফগানিস্তানতো এই খাদ্য জনপ্ৰিয় যদিও আফগান ভিন্নতা (অন্য বহুতো পাৰ্চী, তুৰ্কী আৰু আৰব খাদ্যৰ দৰে) ভাৰত উপমহাদেশৰ ভিন্নতাৰ তুলনাত কম টেঙা আৰু ইয়াত কুকুৰাৰ মাংসৰ উপৰিও গো-মাংস আৰু মেৰ পোৱালি ব্যৱহাৰ কৰা হয়।^৪৫