এণ্ডুৰী পিঠা হৈছে ভাৰতৰ প্ৰধানকৈ ওড়িশা অঞ্চলত তৈয়াৰ কৰা এক প্ৰকাৰৰ পিঠা, অৱশ্যে ই উত্তৰ আৰু মধ্য অঞ্চলতো ই জনপ্ৰিয়।১ এই পিঠাৰ উপাদান হ'ল হালধিৰ পাত, ক'লা জিৰা, চাউলৰ গুড়ি, নাৰিকল, ঘিঁউ, আৰু মাটিমাহৰ দালি।২ এণ্ডুৰী মূলতঃ প্ৰথমাষ্টমীৰ সময়ত তৈয়াৰ কৰা হয়।৩ ৪ ইয়াৰ উপৰিও এই পিঠা মানৱসা গুৰুবাৰৰ সময়তো তৈয়াৰ কৰা হয়।৫ ই হালধীয়া পাতত মেৰিয়াই ল’লে ৰেচক প্ৰভাৱ পৰে। এণ্ডুৰী সাধাৰণতে ডাঙৰ ডাঙৰ মাটিৰ পাত্ৰত ভাপত দিয়া হয়।৬ বাংলাদেশত বনোৱা ভাপত দিয়া পিঠাৰ লগত এই খাদ্যৰ ৰান্ধনীশালৰ সাদৃশ্য আছে। পুৰিৰ জগন্নাথ মন্দিৰত ভগৱান জগন্নাথৰ প্ৰতি উৎসৰ্গিত "শক্ল ধোপা" খাদ্যৰ ভিতৰত এণ্ডুৰী অন্যতম।৭৮৯
.jpg)
তথ্যসূত্ৰ
- ↑ Gopinath Mohanty; Jeeban Kumar Patnaik. Cultural Heritage of ( Orissa): Dhenkanal. State Level Vyasakabi Fakir Mohan Smruti Samsad
- ↑ (2010). Classic Cooking of Orissa. Allied Publishers. পৃ. 65–. ISBN 978-81-8424-584-4
- ↑ The Hindu: Odias prefer ‘Enduri Pitha' on ‘Prathamashtami'. thehindu.com
- ↑ Lakshmi Narayan Raut. (1988). Socio-economic life in medieval Orissa, 1568-1751. Punthi Pustak. ISBN 978-81-85094-18-2
- ↑ Raicharan Das; Dhirendranath Patnaik. (1982). Festivals of Orissa. Orissa Sahitya Akademi
- ↑ Anthropological Survey of India. (1960). Bulletin
- ↑ (1987). Orissa Review. Home Department, Government of Orissa
- ↑ (2001). Orissa reference: glimpses of Orissa. TechnoCAD Systems
- ↑ Orissa (India). Orissa District Gazetteers: Puri. Superintendent, Orissa Government Press
উৎস আৰু অনুজ্ঞাপত্ৰ
উৎস: অসমীয়া ৱিকিপিডিয়া। এই প্ৰবন্ধটো অসমীয়া ৱিকিপিডিয়াৰ “এণ্ডুৰী পিঠা” প্ৰবন্ধৰ সংশোধন ৬৩৯৫১০ (২৯ ছেপ্তেম্বৰ ২০২৬)ৰ পৰা আনি অসমীয়া বিশ্বকোষৰ গাঁথনিলৈ ৰূপান্তৰ কৰা হৈছে। মূল লেখকসকলৰ তালিকা সম্পাদনা-ইতিহাসত উপলব্ধ। পাঠ্য CC BY-SA 4.0।