শ্বেমাই

শ্বেমাই বাংলাদেশ আৰু ভাৰতৰ ওড়িশা আৰু পশ্চিমবংগ ৰাজ্যৰ এটা পৰম্পৰাগত মিঠাই। ঈদৰ সময়ত শ্বেমাই অতি জনপ্ৰিয়, কিন্তু গোটেই বছৰটো ইয়াক খোৱা হয়।^১ ই ভাৰ্মিচেলিৰ এটা ডেজাৰ্ট ৰূপ, মিঠা গাখীৰত তিয়াই লোৱা হয় আৰু প্ৰায়ে বাদামেৰে সজাই তোলা হয়।^২

সামগ্ৰীসমূহ

শ্বেমাইৰ প্ৰধান উপাদান হ'ল গাখীৰ, ঘিউ, চেনি, পোৰা ভাৰ্মিচেলি আৰু বিভিন্ন ধৰণৰ বাদাম আৰু মচলা।^৩৪ শ্বেমাইৰ ভিন্নতাসমূহৰ ভিতৰত এটা খীৰ সংস্কৰণ, শুকান ফল আৰু জোড্ডা শ্বেমাই আদি অন্তৰ্ভুক্ত।^৫

ইতিহাস

শ্বেমাইৰ উৎপত্তি বংগৰপৰা হৈছিল।^৬ আইচ টুডেই শ্বেমাইক আফগান ডেজাৰ্ট শ্বিয়ৰ খুৰ্মাৰ লগতে উত্তৰ ভাৰত আৰু পাকিস্তানত জনপ্ৰিয় পুডিং চেভিয়ানৰ দূৰৈৰ কাজিন বুলি বৰ্ণনা কৰিছে।^৭ কিছুমান ৰেচিপিত গুড়ি গাখীৰ আৰু/বা ঘনীভূত গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰা হয়।^৮৯

শ্বেমাই উৎপাদন কৰা কাৰখানাসমূহৰ পৰিষ্কাৰ-পৰিচ্ছন্নতাক লৈ প্ৰশ্ন উত্থাপন হৈছে।^১০১১ ২০১৬ চনৰ জুন মাহত অকৰ্তৃত্বশীল কাৰখানাত উৎপাদিত নিষিদ্ধ শ্বেমাইৰ বাংলাদেশৰ ছৈয়দপুৰৰ বজাৰখন বানপানীত বুৰাই পেলায়।^১২ পিছৰ বছৰত চট্টগ্ৰামত ব্যাপকভাৱে অস্বাস্থ্যকৰ শ্বেমাইৰ সৃষ্টি হয়।^১৩ বাংলাদেশত ক’ভিড-১৯ মহামাৰীৰ সময়ত পেকেট কৰা শ্বেমাইৰ বিক্ৰী হ্ৰাস পাইছে। মহামাৰীৰ বাবে বহুতো কাৰখানাৰ উৎপাদন বন্ধ হোৱাৰ বাবেও দাম বৃদ্ধি পায়।^১৪