শ্বাহী টুকৰা

শ্বাহী টুকৰা( Shahi Tukra) হৈছে এবিধ ব্ৰেড পুডিংৰ প্ৰকাৰ যি ১৬০০ চনত “মোগল’’ৰ শাসনকালৰ সময়ত “দক্ষিণ এছিয়া’’ত উৎপত্তি হৈছিল।^১২শ্বাহী টুকৰা শব্দৰ আক্ষৰিক অৰ্থ হ’ল “ৰাজকীয় পাউৰুটী’’^১ ’শ্বাহী টুকৰা’ৰ উৎপত্তি “মোগল সাম্ৰাজ্য’’ত হৈছিল; যেতিয়া ভাৰতীয় ৰান্ধনিসকলে এই খাদ্য মোগল দৰবাৰত ৰজাৰ সম্মুখত উপস্থাপন কৰিবলৈ তৈয়াৰ কৰিছিল৷^৩এই বিধ খাদ্য তৈয়াৰ কৰিবলৈ বগা পাউৰুটি বা ব্ৰেড তেল বা ঘিঁউত ভাজি তাৰ পিছত গাখীৰ আৰু চেনিৰ মিশ্ৰণত যোগ কৰা হয়।^৪৫ সোৱাদ বৃদ্ধি কৰিবলৈ ইয়াত কেশৰ, নিমখ আৰু ইলাচী ব্যৱহাৰ কৰা হয়৷^৬৭

ইতিহাস

“DNA India’’ই এই বিধ খাদ্য মোগল মূলৰ বুলি “ৰিপৰ্ট’’ দিছে আৰু সম্ভৱতঃ ই “হায়দৰাবাদ’’ত উদ্ভাৱন হৈছিল।^৮“শ্বাহী টুকৰা’’ মোগল সম্ৰাটসকলৰ জনপ্ৰিয় মুখৰোচক খাদ্য আছিল৷ তেওঁলোকে পবিত্ৰ “ৰমজান’’ মাহত ইয়াক গ্ৰহণ কৰিছিল বুলি জনা যায়৷^৯দক্ষিণ এছিয়াৰ বিভিন্ন ঠাইত ৰমজানৰ অন্তত উদযাপন কৰা “ঈদ উল-ফিতৰ’’ৰ খাদ্য সম্ভাৰৰ এতিয়াও ই এক জনপ্ৰিয় বস্তু হৈয়েই আছে৷^{১০১১১২}