ৰিতু ডালমিয়া

ৰিতু ডালমিয়া (জন্ম ১৯৭৩) এগৰাকী ভাৰতীয় জনপ্ৰিয় ৰন্ধনশিল্পী আৰু ৰেষ্টুৰেণ্ট ব্যৱসায়ী। তেওঁ দিল্লীত ২০০০ চনত "ডিভা" নামৰ জনপ্ৰিয় ইটালিয়ান ৰেষ্টুৰেণ্ট স্থাপন কৰিছিল, যাক তেওঁ গীতা ভল্লাৰ সৈতে "ৰিগা ফুড" নামৰ অংশীদাৰী প্ৰতিষ্ঠানৰ অধীনত মুকলি কৰিছিল। এই কোম্পানীৰ অন্যান্য ৰেষ্টুৰেণ্টৰ ভিতৰত 'Latitude 28' আৰু 'Café Diva' অন্তৰ্ভুক্ত।^১

তেওঁ এনডিটিভিৰ গুডচ টাইম চেনেলত 'ইটালিয়ান খানা' নামৰ এখন ৰন্ধনকাৰ্য্য সম্পৰ্কীয় অনুষ্ঠান ৩টা ছিজন পৰিচালনা কৰিছিল আৰু ২০০৯ চনত সেই একে নামৰ কিতাপো প্ৰকাশ কৰিছিল।^২৩

২০১২ চনৰ ২ ফেব্ৰুৱাৰীৰ পৰা তেওঁ "ট্ৰেভেলিং ডিভা" নামৰ আন এটা অনুষ্ঠান পৰিচালনা কৰি আহিছে।^৪

ডালমিয়া এগৰাকী সমকামী আৰু এলজিবিটি অধিকাৰ সক্ৰিয়কৰ্মী। ২০১৬ চনৰ জুন মাহত, তেওঁ আৰু পাঁচগৰাকী এল জি বি টি সম্প্ৰদায়ৰ সদস্যই মিলি ভাৰতীয় দণ্ডবিধিৰ ৩৭৭ ধাৰাৰ বিৰুদ্ধে উচ্চতম ন্যায়ালয়ক ৰিট আবেদনৰ দ্বাৰা আইনী প্ৰত্যাহ্বান জনাইছিল।^৫ তাৰ ফলত ২০১৮ চনৰ ঐতিহাসিক ৰায়ত, "নৱতেজ সিং জোহাৰ আৰু অন্যসকল বনাম ভাৰতীয় ইউনিয়ন" মামলাৰ ভিত্তিত, উচ্চতম ন্যায়ালয়ে "সাক্ষাৎ-সম্মতিকৃত সমলিঙ্গীয় সম্পৰ্কক অপৰাধীকৰণ কৰা অংশ" অসাংবিধানিক বুলি ঘোষণা কৰিছিল।^৬

জীৱন যাত্ৰা

কলকাতাত এখন মাৰোৱাৰী ব্যৱসায়িক পৰিয়ালত জন্ম হোৱা ডালমিয়াই ১৬ বছৰ বয়সতে পৰিয়ালিক সুৰকি-পাথৰৰ ব্যৱসায়ত যোগদান কৰে। এই ব্যৱসায়ৰ কাম-কাজৰ বাবে তেওঁ ইটালীলৈ গৈছিল, য'ত তেওঁ ইটালীয় খাদ্যৰ প্ৰতি ৰুচি বিকাশ কৰে আৰু ইয়াৰ বিষয়ে অধিক জানিবলৈ আৰম্ভ কৰে।

১৯৯৩ চনত, ২২ বছৰ বয়সতে ডালমিয়াই দিল্লীৰ হউজ খাছ গাঁৱত ‘মেজ্জালুনা’ নামৰ তেওঁৰ প্ৰথমখন ৰেষ্টুৰেণ্ট আৰম্ভ কৰে, যিটো “ইটালীয় স্পৰ্শ থকা” মেডিটেৰেনিয়ান খাদ্যত বিশেষ। কিন্তু ৰেষ্টুৰেণ্টখন সফল নহ'ল আৰু তিনি বছৰৰ পাছত তেওঁ ইয়াক বিক্ৰী কৰি দিয়ে।

১৯৯৬ চনত ডালমিয়া লণ্ডনলৈ গ’ল আৰু অ্যাণ্ডি বৰ্মাৰ সৈতে একেলগে কিংছ ৰোডত প্ৰথমখন ভাৰতীয় ফাইন ডাইনিং ৰেষ্টুৰেণ্ট খোলে। ৰেষ্টুৰেণ্টখন বৰ সফল হৈছিল আৰু ভাল সমালোচনা লাভ কৰিছিল, কিন্তু লণ্ডনত স্থায়ী হ’ব নোৱাৰি ডালমিয়াই তেওঁৰ অংশ বৰ্মাক বিক্ৰী কৰি ২০০০ চনত দিল্লীলৈ ঘূৰি আহে। সেই বছৰে, তেওঁ গীতা ভল্লাৰ সৈতে একেলগে গ্ৰেটাৰ কৈলাস II-ত ‘ডিভা’ নামৰ ইটালীয় ৰেষ্টুৰেণ্ট খোলে, যিটো বৰ্তমানো দিল্লীৰ এটি জনপ্ৰিয় ৰেষ্টুৰেণ্ট।

চানক্যপুৰীৰ ইটালীয় সাংস্কৃতিক কেন্দ্ৰস্থিত ৰাষ্ট্ৰদূতাবাসৰ কেফেটেৰিয়াৰ উপৰিও, তেওঁ গ্ৰেটাৰ কৈলাস I-ত ‘ডিভা কেফে’, দিল্লীৰ আলিয়ঁস ফ্ৰঁচেজত ‘লেটিটিউড ২৮’, আৰু হউজ খাছ গাঁৱত ‘ডিভা পিকোলা’ চলাই। ডালমিয়াই এটা কেটাৰিং ব্যৱসায়ো আৰম্ভ কৰিছিল।

২০০৭ চনত তেওঁ এন.ডি.টিভি গুড টাইমছ চেনেলত “ইটালিয়ান খানা” নামৰ টেলিভিছন অনুষ্ঠান পৰিচালনা কৰে। তাৰ পাছত তেওঁ ২০০৯ চনত একে নামৰ এখন ৰান্না বই প্ৰকাশ কৰে। অনুষ্ঠানখন তিনি ছিজনৰ পৰা চলিছিল আৰু বহুতো টেলিভিছন বঁটা লাভ কৰিছিল। তেওঁ দিল্লীৰ অশোক হোটেলৰ স্পা ৰেষ্টুৰেণ্ট ‘ডিভাত্ৰা’ত কনচাল্টিং শেফ হিচাপে কাম কৰিছিল।

ডিসেম্বৰ ২০১১ চনত তেওঁক ইটালীৰ চৰকাৰে “অৰ্ডাৰ অৱ দ্য ষ্টাৰ অৱ ইটালিয়ান ছ’লিডেৰিটি” বঁটা প্ৰদান কৰে।

ডালমিয়াই ২০১২ চনত “ট্ৰেভেলিং ডিভা: ৰেছিপিছ ফ্ৰ’ম এ’ৰাউণ্ড দ্য ৱৰ্ল্ড” নামৰ ৰান্না বই প্ৰকাশ কৰে, য’ত ইউৰোপ, এছিয়া আৰু মধ্যপ্ৰাচ্যৰ খাদ্যৰ সৈতে জড়িত তেওঁৰ প্ৰিয় ৰান্ধনীসমূহ সন্নিৱিষ্ট আছে।

কৃতিসমূহ

• ইটালিয়ান খানা, ৰেণ্ডম হাউচ, ভাৰত, ২০০৯। আই.এছ.বি.এন. ৮১৮৪০০০২১৯
• ইটালিয়ান খানা: ডিনাৰ পাৰ্টি, ৰেণ্ডম হাউচ, ভাৰত। আই.এছ.বি.এন. ৮১৮৪০০১০২৯
• ইটালিয়ান খানা: মিঠাই, ৰেণ্ডম হাউচ, ভাৰত। আই.এছ.বি.এন. ৯৭৮-৮১-৮৪০০-১০৩-৭
• ইটালিয়ান খানা: শাকাহাৰী, ৰেণ্ডম হাউচ, ভাৰত। আই.এছ.বি.এন. ৯৭৮-৮১-৮৪০০-১০১-৩
• ট্ৰেভেলিং ডিভা: ৰেছিপিছ ফ্ৰ’ম এ’ৰাউণ্ড দ্য ৱৰ্ল্ড, হাজচেট ভাৰত, ২০১২। আই.এছ.বি.এন. ৯৭৮৯৩৫০০৯২৮১১
• ডিভা গ্ৰীন, হাজচেট ভাৰত, ২০১৪। আই.এছ.বি.এন. ৯৭৮৯৩৫০০৯২৮১১