ভাত ভজা

ভাত ভজা]]

'']]

ভাত ভজা হৈছে ৰন্ধা চাউলৰ খাদ্য যিটো কেৰাহীত ভাজি লোৱা হয় আৰু সাধাৰণতে অন্যান্য উপাদান যেনে কণী, শাক-পাচলি, সাগৰীয় খাদ্য বা মাংসৰ সৈতে মিহলি কৰা হয়। ইয়াক প্ৰায়ে মূল খাদ্য হিচাপে বা আন এটা খাদ্যৰ সংগী হিচাপে খোৱা হয়। ভাত ভজা পূব এছিয়া, দক্ষিণ পূব এছিয়া আৰু দক্ষিণ এছিয়াৰ খাদ্যৰ জনপ্ৰিয় উপাদান ৷ ঘৰতে বনোৱা খাদ্য হিচাপে, ভাত ভজা সাধাৰণতে অন্য খাদ্যৰ পৰা বাকী থকা উপাদানৰে তৈয়াৰ কৰা হয়, যাৰ ফলত অগণন ভিন্নতা দেখা যায়। প্ৰথমে চীনত ছুই বংশৰ সময়ত ভাত ভজাৰ বিকাশ ঘটিছিল আৰু পিছলৈ চীনা প্ৰব্ৰজনকাৰীৰ প্ৰব্ৰজনৰ জৰিয়তে সমগ্ৰ বিশ্বতে বিয়পি পৰিছিল। ^১ বহু জাতৰ ভজা ভাতৰ নিজস্ব বিশেষ উপাদানৰ তালিকা থাকে। চীনত সাধাৰণ জাতৰ ভিতৰত ইয়াংঝৌ ভাত ভজা আৰু হকিয়েন ভাত ভজা। জাপানীজ চাহানক জাপানী চীনা খাদ্য বুলি গণ্য কৰা হয়, কাৰণ চীনা ভাজি ভাতৰ খাদ্যৰ পৰা আহৰণ কৰা হৈছে। দক্ষিণ-পূব এছিয়াত একেদৰেই নিৰ্মিত ইণ্ডোনেছিয়ান, মালয়েছিয়ান, আৰু ছিংগাপুৰৰ নাচি গোৰেং আৰু থাই খাও ফাট জনপ্ৰিয় খাদ্য। পশ্চিমীয়া দেশত নিৰামিষভোজীক খাদ্য যোগান ধৰা বেছিভাগ ৰেষ্টুৰেণ্টেই কণীৰ ভাত ভজা ধৰি নিজাকৈ জাতৰ ভাজি আৱিষ্কাৰ কৰিছে। অ-এছিয়ান দেশৰ ৰেষ্টুৰেণ্টৰ খাদ্যৰ তালিকাতো ভজা ভাত দেখা যায় য’ত এই খাদ্যৰ কোনো থলুৱা পৰম্পৰা নথকা খাদ্যৰ ব্যৱস্থা কৰা হয়। তদুপৰি, কিছুমান লেটিন আমেৰিকান দেশৰ খাদ্যত ভজা ভাতৰ ভিন্নতা অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হৈছে, য'ত ইকুৱেডৰৰ চৌলাফান, পেৰুৰ আৰোজ চাউফা, কিউবাৰ এৰ'জ ফ্ৰিটো আৰু প'ৰ্ট' ৰিকান এৰ'জ মাম্পোষ্টিয়া আদি অন্তৰ্ভুক্ত।^২

এছিয়া আৰু বিশ্বৰ অন্যান্য প্ৰান্তত ভজা ভাত এটা সাধাৰণ ৰাজপথৰ খাদ্য। এছিয়াৰ কিছুমান দেশত সৰু সৰু ৰেষ্টুৰেণ্ট, ৰাজপথত বিক্ৰেতা আৰু ভ্ৰমণকাৰী হকাৰে ভাজি ভাত পৰিবেশনৰ বিশেষজ্ঞ। ভূটানৰ চহৰবোৰত ব্যস্ত ৰাস্তা বা আৱাসিক এলেকাত ভজা চাউলৰ ৰাজপথৰ বিক্ৰেতাই নিজৰ খাদ্যৰ গাড়ী ৰখাটো সাধাৰণ কথা। দক্ষিণ-পূব এছিয়াৰ বহুতো ষ্ট্ৰীট ফুড ষ্টেণ্ডত ঐচ্ছিক গাৰ্নিচ আৰু চাইড ডিচৰ নিৰ্বাচনৰ সৈতে ভাজি ভাত উপলব্ধ।

প্ৰস্তুতি

ৰন্ধা চাউল প্ৰধান উপাদান, য'ত বিভিন্ন ধৰণৰ অতিৰিক্ত উপাদান থাকে, যেনে শাক-পাচলি, কণী, মাংস ( কুকুৰা, গৰুৰ মাংস, গাহৰিৰ মাংস, মেৰ পোৱালি, মাটন ), সংৰক্ষিত মাংস ( বেকন, হাম, চচ্চেজ ), সাগৰীয় খাদ্য ( মাছ, চিংৰা, কেঁকোৰা ), আৰু ভেঁকুৰ . অতিৰিক্ত সোৱাদৰ বাবে প্ৰায়ে পিঁয়াজ, চেলট, স্কেলিয়ন, লিক, আদা আৰু নহৰু আদি সুগন্ধি দ্ৰব্য যোগ কৰা হয়। ৰন্ধন তেল যেনে ভেজিটেবল অইল, তিলৰ তেল, ক্লেৰিফাইড বাটাৰ, বা লাৰ্ড ব্যৱহাৰ কৰি ৱক বা ফ্ৰাই পেনত তেল দিব পাৰি যাতে লেঠাব নোৱাৰে, লগতে সোৱাদৰ বাবেও। ভাজি ভাতৰ খাদ্যত নিমখ, বিভিন্ন ধৰণৰ সৰিয়হ, অইষ্টাৰ চচ, টেৰিয়াকি চচ আৰু আন বহুতো চাটনি আৰু মছলা দিব পাৰি। জনপ্ৰিয় গাৰ্নিচসমূহৰ ভিতৰত আছে কটা স্ক্যালিয়ন, টুকুৰা টুকুৰ কৰা চিলি, ভজা চেলট, পাৰ্চলি বা ধনীয়াৰ পাতৰ ডাল, পদিনা পাত, টুকুৰা টুকুৰ কৰা কণী, টোষ্ট কৰা তিলৰ গুটি, সাগৰীয় শাক-পাচলিৰ টুকুৰা ( জিম বা নৰি ), কাটি লোৱা শসা, টমেটো, চূণ, বা আচাৰ কৰা শাক-পাচলি। ^৩