পুনুকুলু বা পুনুগুলু(Punukulu) ভাৰতৰ অন্ধ্ৰপ্ৰদেশৰ এটা জলপান আৰু সাধাৰণ ৰাজপথৰ খাদ্য।১২ পুনুকুলু হৈছে চাউল, উৰাদ দালি আৰু অন্যান্য মছলাৰে তৈয়াৰী ডিপ ফ্ৰাইড জলপান।৩ প্ৰায়ে পল্লী চাটনি, নাৰিকল চাটনি, বিলাহীৰ চাটনি, ভেৰুছানাগা চাটনি বা কান্ধি পাচড়ী নামেৰে জনাজাত টুৰডাল চাটনি বা কেপচিকাম বাদামৰ চাটনীৰ সৈতে পৰিবেশন কৰিব পাৰি। হায়দৰাবাদতো অতি জনপ্ৰিয়।
প্ৰস্তুতি
চাটনি আৰু বিলাহীৰ চাটনিৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হৈছিল]]
পুনুকুলুক নাৰিকলৰ চাটনি আৰু বিলাহীৰ চাটনিৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হৈছিল পুনুকুলু চাউলৰ বেটাৰৰ সৈতে প্ৰস্তুত কৰা হয় যিটো ব্যৱহাৰ কৰি অলস আৰু ডোছা তৈয়াৰ কৰা হয়। বেটাৰ সতেজ বা কিম্বন কৰা হ’ব পাৰে। সেই অনুসৰি সোৱাদৰ ভিন্নতা থাকে। প্ৰথমে ভাজিৰ বাবে এটা পাত্ৰত তেল গৰম কৰা হয়। তাৰ পিছত তেলত অলপ বেটাৰ দি ডিপ ফ্ৰাই কৰা হয়। পুনুকুলু সাধাৰণতে বাহিৰত খৰখৰীয়া আৰু ভিতৰত কোমল।
তথ্যসূত্ৰ
- ↑ Ramya Krishna. (July 10, 2010). Let the magic unfold. The Hindu
- ↑ Kota Saumya. (31 July 2013). Tasty Treats. The New Indian Express
- ↑ Rāmārāvu, Kāḷīpaṭnaṃ. (2006). Yagnam and Other Stories. সাহিত্য অকাডেমি. পৃ. 321. ISBN 978-81-260-2320-2
উৎস আৰু অনুজ্ঞাপত্ৰ
উৎস: অসমীয়া ৱিকিপিডিয়া। এই প্ৰবন্ধটো অসমীয়া ৱিকিপিডিয়াৰ “পুনুকুলু” প্ৰবন্ধৰ সংশোধন ৬৩৯৯৬৫ (২৯ ছেপ্তেম্বৰ ২০২৬)ৰ পৰা আনি অসমীয়া বিশ্বকোষৰ গাঁথনিলৈ ৰূপান্তৰ কৰা হৈছে। মূল লেখকসকলৰ তালিকা সম্পাদনা-ইতিহাসত উপলব্ধ। পাঠ্য CC BY-SA 4.0।