পানীৰ টিক্কা বা পনীৰ ছুলা১ বা চানা ছুলা মছলাত মেৰিনেট কৰি তণ্ডুৰত গ্ৰীল কৰা পনীৰ/চানাৰ টুকুৰাৰ পৰা তৈয়াৰী ভাৰতীয় খাদ্য।২৩ ই চিকেন টিক্কা আৰু অন্যান্য মাংসৰ খাদ্যৰ নিৰামিষ বিকল্প।৪৫৬ ভাৰত আৰু ভাৰতীয় প্ৰব্ৰজনকাৰী দেশসমূহত ই এক জনপ্ৰিয় খাদ্য।৭৮
ৰন্ধন-প্ৰকৰণ
সতেজ পনীৰৰ একোটা নিৰ্দিষ্ট আকাৰৰ পনীৰ টুকুৰাবোৰ মছলাত মেৰিনেট কৰি তাৰ পিছত কেপচিকাম (বেল পেপাৰ), পিঁয়াজ আৰু বিলাহীৰ সৈতে লাঠি এটাত সজাই থোৱা হয়। এই লাঠিবোৰ তণ্ডুৰত গ্ৰীল কৰা হয় আৰু তাৰ পিছত খাদ্যটো গৰমে গৰমে পৰিবেশন কৰা হয়, নেমুৰ ৰস আৰু চাট মছলাৰ সৈতে জুতি লোৱা হয়।৯ ইয়াৰ লগত কেতিয়াবা চালাড বা পদিনা চাটনিও দিয়া হয়।১০ টিক্কা খাদ্য পৰম্পৰাগতভাৱে পদিনা চাটনিৰ সৈতে ভালদৰে মিলি যায়।১১ পনীৰ যদিও কোমল, পৃষ্ঠত এটা ক্ৰিস্প চিংগ থাকে।১২
পাৰ্থক্য
যেতিয়া পনীৰ টিক্কা চচৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হয়, তেতিয়া ইয়াক পনীৰ টিক্কা মছলা বোলা হয়।১৩ ইয়াক ৰেপত, পনীৰ টিক্কা ৰোল হিচাপেও পৰিবেশন কৰা হয়, য'ত পনীৰ টিক্কা ভাৰতীয় ফ্লেটব্ৰেডত মেৰিয়াই পৰিবেশন কৰা হয়২১৪। কাবাব হিচাপেও পনীৰ টিক্কাৰ এটা ভিন্নতা তৈয়াৰ কৰা হয়।১৫
বছৰৰ পিছত বছৰ ধৰি কেইবাটাও ভিন্নতা দেখা গৈছে, যেনে কাশ্মীৰী পানীৰ টিক্কা, য'ত পনীৰত কটা আলমণ্ড ভৰাই গ্ৰীল কৰা হয়,১৬ বিভিন্ন ধৰণৰ চীনা খাদ্য, পনীৰ টিক্কা মছলা চাও মিন,১৭ আৰু পনীৰ টিক্কা ভৰোৱা ডোছা।১৮
ভাৰতৰ আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় ফাষ্ট ফুড চেইনসমূহেও নিজৰ মেনুত পানীৰ টিক্কা অন্তৰ্ভুক্ত কৰিছে। উদাহৰণস্বৰূপে, পিজ্জা হাট আৰু ডমিনোজে তেওঁলোকৰ পিজ্জাত পনীৰ টিকা টপিং আগবঢ়ায়,১৯২০ আনহাতে ছাবৱেই পনীৰ টিকা চেণ্ডুইচ প্ৰদান কৰে২১ আৰু মেকড'নাল্ডছৰ মেনুত পনীৰ টিক্কা ৰেপ থাকে।২২ আইটিচিৰ বিংগো ব্ৰেণ্ডৰ আলুৰ চিপছে চিপছৰ পনীৰ টিক্কা সোৱাদৰ সৈতে পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰিছে।২৩ ইয়াৰ আগতে ২০০৩ চনত নেচলেৰ মেগীয়ে ৰেডি টু কুক জাতৰ পনীৰ টিক্কাৰ সৈতে পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰিছিল।২৪ আন কোম্পানীসমূহেও মছলাৰ মিশ্ৰণ আৰু পনীৰ টিক্কাৰ ৰেডি-টু-ইট ভিন্নতা আগবঢ়ায়।২৫
তথ্যসূত্ৰ
- ↑ Paneer Ka Soola Recipe: How to Make Paneer Ka Soola Recipe · Homemade Paneer Ka Soola Recipe. recipes.timesofindia.com
- ↑ Dalal, Tarla. (2007). Punjabi Khana. Sanjay & Co. পৃ. 29. ISBN 978-8189491543
- ↑ (9 November 2011). Fine dining on Nizami fare. দ্য হিন্দু
- ↑ (9 August 2008). Paneer tikka & kali dal at Kwality. Daily News and Analysis
- ↑ Kapoor, Sanjeev. (2010). Paneer. Popular Prakashan. পৃ. 3. ISBN 978-8179913307
- ↑ (26 May 2007). Paneer platter. দ্য হিন্দু
- ↑ (2 August 2009). A new avatar. The Telegraph
- ↑ (20 December 2006). In US, Indian cuisines sell like hot curry!. The Economic Times
- ↑ Kapoor, Sanjeev. (2009). Punjabi. Popular Prakashan. পৃ. 13, 14. ISBN 978-8179913116
- ↑ Kapoor, Sanjeev. (2009). Tandoori Cooking @ Home. Popular Prakashan. পৃ. 17. ISBN 978-8179913987
- ↑ Osbaldeston, Peter. (2007). The Palm Spring Diner's Bible. Pelican Publishing. পৃ. 268. ISBN 978-1589804708
- ↑ (14 December 2006). Bombay Brasserie. The Houston Chronicle
- ↑ Jean-Bernard Carillet, Matt Phillips. (2006). Ethiopia & Eritrea. Lonely Planet. পৃ. 99. ISBN 1741044367
- ↑ (4 December 2004). A roll at your doorstep. দ্য হিন্দু
- ↑ Khatau, Asha. (2009). Epicure's appetisers mocktails and cocktails. Popular Prakashan. পৃ. 154. ISBN 978-8179914816
- ↑ (8 June 2006). Cuisine from the Valley. দ্য হিন্দু
- ↑ (2 November 2002). Velly Happy Diwali. দ্য টাইম্ছ অৱ ইণ্ডিয়া
- ↑ (30 April 2003). Go for 'dosa'. দ্য হিন্দু
- ↑ (31 August 2009). Punjabi by platter!. দ্য টাইম্ছ অৱ ইণ্ডিয়া
- ↑ Bhatia, S.C. (2008). Retail Management. Atlantic Publishers & Dist. পৃ. 287. ISBN 978-8126909810
- ↑ (15 December 2002). Subway plans 12 outlets by March. The Economic Times
- ↑ (3 November 2008). McCain Wins Fans in India. Bloomberg Businessweek
- ↑ (1 May 2007). 'Bingo!' ITC has finally got it. Rediff.com
- ↑ Jaydeep Mukherjee, Kanwal Nayan Kapil. (2011). Case Studies in Marketing. Pearson Education India. পৃ. 46. ISBN 978-8131756331
- ↑ (4 May 2011). Norwegian company Orkla acquires 100% of Rasoi Magic through MTR Foods. FNBNews.com
উৎস আৰু অনুজ্ঞাপত্ৰ
উৎস: অসমীয়া ৱিকিপিডিয়া। এই প্ৰবন্ধটো অসমীয়া ৱিকিপিডিয়াৰ “পনীৰ টিক্কা” প্ৰবন্ধৰ সংশোধন ৬৩৯৯৫০ (২৯ ছেপ্তেম্বৰ ২০২৬)ৰ পৰা আনি অসমীয়া বিশ্বকোষৰ গাঁথনিলৈ ৰূপান্তৰ কৰা হৈছে। মূল লেখকসকলৰ তালিকা সম্পাদনা-ইতিহাসত উপলব্ধ। পাঠ্য CC BY-SA 4.0।