ছায়ংছং

{{Infobox prepared food | name = ছায়ংছং | image = | image_size = 220px | caption = | alternate_name = ছায়ংছং, ছায়ংছং, চেৰংছং, চেৰুংছং, চেৰুংছং, আলিছুছ', বালিছুংছং, বালিছুনছং, বালিছুছ' | country = ফিলিপাইন | region = সুৰিগাও ডেল নৰ্টে, কাৰাগা অঞ্চল, পূব ভিছায়াছ, মধ্য ভিছায়াছ, বিকল অঞ্চল, তাগালগ অঞ্চল। | creator = | course = ডেজাৰ্ট, মূল পাঠ্যক্ৰম | served = উষ্ণ, কোঠাৰ উষ্ণতা | main_ingredient = আঠাযুক্ত চাউল, চাউল, চেনি, নাৰিকলৰ গাখীৰ, পোৰা বাদাম, Calamansi ৰস | variations = | similar_dish = সুমান, পুতো, ''পুচো'।

| calories = | other = |no_recipes=true }} ছায়ংছং: Sayongsong, হৈছে ফিলিপাইনছৰ পৰম্পৰাগত ভাপত দিয়া মিঠা চাউলৰ কেক যিটো শঙ্কু আকৃতিৰ কলৰ পাতত সুকীয়াভাৱে পৰিবেশন কৰা হয়।^১ ই উত্তৰ-পূব মিন্দানাওৰ চুৰিগাও ডেল নৰ্টে আৰু কাৰাগাৰ বিভিন্ন অঞ্চলৰ লগতে ব'হল আৰু পূব ভিছায়াছ (য'ত ইয়াক চাৰুংছং বা আলিছুছ' বুলি জনা যায়) আৰু বিকল অঞ্চলত (য'ত ইয়াক বালিছুংছং বুলি জনা যায়)ত বিদ্যমান।^১২৩৪ টাগালগ অঞ্চলত একেধৰণৰ শঙ্কু আকৃতিৰ চাউলৰ পিঠাক বালিছুংছং বুলিও কোৱা হয়, কিন্তু ছায়ংছংৰ দৰে ইয়াক মিঠা কৰা নহয় আৰু ইয়াক টেঙা খাদ্যৰ সৈতে খোৱা হয়।^৫

ব্যুৎপত্তিবিজ্ঞান

ছায়ংছং নামটোৰ অৰ্থ হৈছে "শঙ্কু", বা অধিক সঠিকভাৱে ক'বলৈ গ'লে "শামুকৰ দৰে আকৃতিৰ"।^৫৬

বিৱৰণ

ছায়ংছংক ইয়াৰ ভিতৰৰ বস্তুবোৰ কেনেকৈ ৰন্ধা হয় তাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি এক প্ৰকাৰৰ পুটো বা ছুমান হিচাপে গণ্য কৰা হয়।^{১২৩৪৭}

ছায়ংছং সময়সাপেক্ষে বনোৱা হয়। ইয়াক আঠাযুক্ত চাউল আৰু নিয়মীয়া চাউলৰ সমান অংশৰে তৈয়াৰ কৰা হয়। ইয়াত পৰম্পৰাগতভাৱে পিৰুৰ’টং নামৰ থলুৱা গভীৰ বেঙুনীয়া ৰঙৰ আঠাযুক্ত চাউল ব্যৱহাৰ কৰা হয়, যিয়ে ইয়াক নীলাৰ পৰা বেঙুনীয়া ৰঙৰ আকৰ্ষণীয় ৰং দিয়ে, কিন্তু অন্যান্য ধৰণৰ আঠাযুক্ত চাউলও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। চাউলৰ মিশ্ৰণটো প্ৰায় ২০ মিনিট তিয়াই থ’ব লাগে। তাৰ পিছত ৰোষ্ট কৰা বাদাম (সুৰিগাও সংস্কৰণ) বা কুটি লোৱা ডেকা নাৰিকল (ভিছায়াছ সংস্কৰণ) যোগ কৰা হয় আৰু গোটেই মিশ্ৰণটো পিহি গালাপং নামেৰে জনাজাত মসৃণ পেষ্ট কৰা হয়। চেনিৰে মিঠা কৰা নাৰিকল গাখীৰ পৃথকে পৃথকে প্ৰায় ১০ মিনিট উতলাই তাৰ পিছত ফিল্টাৰ কৰি গালাপংৰ সৈতে মিহলাই লোৱা হয়। তাৰ পিছত একেৰাহে লৰাই কেৰাহীত গালাপং ৰান্ধি লোৱা হয়। লৰাই লৰাই যেতিয়া ই অতি ডাঠ হৈ পৰে, তেতিয়া মিশ্ৰণটোৰ ওপৰত অলপ কেলামেন্সিৰ ৰস ছটিয়াই দিয়া হয়। তাৰ পিছত ইয়াক ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিয়া হয় আৰু তাৰ পিছত শঙ্কুৰ আকৃতিত তেল দিয়া কলৰ পাতত ঢালি দিয়া হয়। তাৰ পিছত শঙ্কুবোৰ অতিৰিক্ত ২০ মিনিট ভাপত দিয়া হয়।

ভিন্নতা

আন উপাদান যেনে চকলেট বা সৰু নাৰিকলৰ ফিটা যোগ কৰি খাদ্যৰ পৰিৱৰ্তন কৰিব পাৰি।^৮ ছায়ংছংৰ টেক্সচাৰ অতি কোমল, কালামাই আৰু পুটো দুয়োটাৰে সৈতে একে। ছায়ংছঙ বনোৱাৰ প্ৰায় এদিনৰ পিছতে নষ্ট হয়, যদিও ইয়াক ঠাণ্ডা কৰি বায়ুমণ্ডল বন্ধ পাত্ৰত ৰাখিলে আৰু এটা দিনৰ বাবে সংৰক্ষণ কৰিব পাৰি।^২৯ চেৰুংছং বাঁহৰ চোঁঙাতো ৰান্ধিব পাৰি আৰু তাৰ পিছত তাৰ পৰা উলিয়াই খাব পাৰি।^৪

টাগালগ অঞ্চলত বিশেষকৈ দক্ষিণ টাগালগত একেধৰণৰ শঙ্কু আকৃতিৰ চাউলৰ পিঠাক বালিছুংছং বুলিও কোৱা হয় যদিও ই মিঠা নহয়। চাউলৰ সোৱাদও নাথাকে যদিও সাধাৰণতে কলৰ পাত বা পাণ্ডন পাত যোগ কৰিলে ইয়াক অধিক সুগন্ধি কৰি তোলা হয়। ইয়াত সাধাৰণতে বিভিন্ন জাতৰ ধানৰ মিশ্ৰণ থাকে আৰু ইয়াক পুছ'ৰ দৰেই টেঙা খাদ্যৰ সৈতে খোৱা হয়।^৫৭