ছাগলীৰ তৰকাৰী

ছাগলীৰ তৰকাৰী (Goat curry), ছাগলীৰ মাংসৰে প্ৰস্তুত কৰা ৰন্ধা খাদ্য, ই ভাৰত উপমহাদেশৰ পৰা উৎপত্তি হৈছে। ই দক্ষিণ-পূব এছিয়াৰ খাদ্য, কেৰিবিয়ান খাদ্য, ভাৰত উপমহাদেশৰ খাদ্যৰ মূল খাদ্য। কেৰিবিয়ান আৰু দক্ষিণ-পূব এছিয়াত এই খাদ্য ভাৰতীয় প্ৰব্ৰজনকাৰীয়ে এই অঞ্চললৈ আনিছিল, আৰু পৰৱৰ্তী সময়ত নিজ নিজ স্থানীয় খাদ্যৰ ওপৰত প্ৰভাৱ পেলাইছে। এই খাদ্য উত্তৰ আমেৰিকা আৰু ইউৰোপৰ সমগ্ৰ ভাৰত-কেৰিবিয়ান প্ৰব্ৰজনকাৰীসকলৰ মাজতো বিয়পি পৰিছে।

আঞ্চলিক ৰূপ

বাৰ্মিজ খাদ্যত ছাগলীৰ তৰকাৰী, যাক seittha hnat (ဆိတ်သားနှပ်) বুলি কোৱা হয়, এটা সাধাৰণ বাৰ্মিজ তৰকাৰী, মছলা, দালচেনিৰ টুকুৰা, তেজ পাত আৰু নিমখৰ সৈতে মছলাযুক্ত কম ভাজি পানীৰ ভাপত কৰা তৰকাৰী।^১

ইণ্ডোনেছিয়াত এই খাদ্যক কাৰি কাম্বিং বুলি কোৱা হয়, আৰু সাধাৰণতে চুঙত সিজোৱা পিঠা, ফ্লেটব্ৰেড বা ভাপত দিয়া চাউলৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হয়। কাৰে বা কাৰি (তৰকাৰী) হৈছে ইণ্ডোনেছিয়া, মালয়েছিয়া আৰু ছিংগাপুৰত সাধাৰণতে পোৱা ভাৰতীয় প্ৰভাৱিত খাদ্য। অঞ্চলটোৰ মুছলমান সমাজৰ মাজত ছাগলীৰ তৰকাৰী জনপ্ৰিয়।

ছাগলীৰ তৰকাৰী হৈছে ভাৰত, বাংলাদেশ, পাকিস্তান আৰু নেপালৰ বিশেষ অনুষ্ঠানৰ বাবে তৈয়াৰ কৰা খাদ্য।^২৩ ছাগলী হিন্দুসকলৰ বাবে পছন্দৰ মাংস কাৰণ তেওঁলোকে গো-মাংস নাখায় আৰু মুছলমানসকলৰ বাবে তেওঁলোকে গাহৰিৰ মাংস নাখায়। সেয়ে খাদ্যই ভাল মাধ্যম হিচাপে কাম কৰে। জামাইকাত পাৰ্টি আৰু বিশেষ অনুষ্ঠানত এই খাদ্য জনপ্ৰিয়। ইয়াক ভাৰত-জামাইকাৰ ৰন্ধন প্ৰণালীৰ সাধাৰণ মছলাৰ মিশ্ৰণেৰে সোৱাদ দিয়া হয়।^৪ ত্ৰিনিদাদত তৰকাৰী ছাগলীও এক জনপ্ৰিয় খাদ্য। ইয়াক সাধাৰণতে ৰোটিৰ দোকানত পৰিবেশন কৰা মেৰিয়াই থোৱা ৰোটিতো খোৱা হয়। এই ব্যঞ্জন সাধাৰণতে ভাত, দালি ভাট, বা ৰোটিৰ লগত পৰিবেশন কৰা হয়। উত্তৰ আমেৰিকা আৰু ইউৰোপৰ ৰেষ্টুৰেণ্টত অন্যান্য সাধাৰণ কেৰিবিয়ান চাইড ডিচ যেনে ভজা কেৰেলাক সংগী হিচাপে পৰিবেশন কৰিব পাৰি। ছাগলী নথকা সময়ত মাটন ব্যৱহাৰ কৰা বা আলুৰ সৈতে বাল্কিং কৰা আদি খাদ্যৰ বহুতো ভিন্নতা আছে।

ঈদ আল-আদৰ সময়ত ই জনপ্ৰিয়, যিটো সময়ত মুছলমান ভাৰত-কেৰিবিয়ানসকলে ছাগলী বলি দিয়ে।^৫

ব্ৰিটেইনত চেণ্ট পলছ, ব্ৰিষ্টল আৰু নটিং হিল, লণ্ডন আৰু অন্যান্য কেৰিবিয়ান সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠানত অনুষ্ঠিত হোৱা কাৰ্নিভালত সাধাৰণতে তৰকাৰী ছাগলীৰ লগতে অন্যান্য আঞ্চলিক খাদ্যও উপলব্ধ হয়।^৬৭