নাৰিকল তেল

নাৰিকল তেল হৈছে নাৰিকল গছৰ পৰা সংগ্ৰহ কৰা নাৰিকলৰ খোলাৰ পৰা উলিওৱা এক প্ৰকাৰৰ তেল। নাৰিকল তেলৰ বিভিন্ন ব্যৱহাৰ আছে। উচ্চ সংপৃক্ত চৰ্বিৰ বাবে ই লাহে লাহে জাগৰিত হয় আৰু ৰেঞ্চিডিফিকেশনৰ প্ৰতিৰোধী হোৱাৰ বাবে ই ২৪ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ (৭৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট) তাপমাত্ৰাত ছমাহলৈকে নষ্ট নোহোৱাকৈ ভালে থাকে।^১

উচ্চ সংপৃক্ত চৰ্বিৰ কাৰণে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা, আমেৰিকাৰ স্বাস্থ্য আৰু মানৱ সেৱা বিভাগ, আমেৰিকাৰ খাদ্য আৰু ঔষধ প্ৰশাসন, আমেৰিকান হাৰ্ট এছ’চিয়েচন, আমেৰিকান ডায়েটেটিক এছ’চিয়েচন, ব্ৰিটিছ নেচনেল হেল্থ চাৰ্ভিচ, ব্ৰিটিছ নিউট্ৰিচন ফাউণ্ডেচন আৰু কানাডাৰ পুষ্টিবিদসকলে নাৰিকল তেলৰ ব্যৱহাৰ কমকৈ কৰাৰ বা পৰিহাৰ কৰাৰ পৰামৰ্শ দিয়ে।^২

পুষ্টি আৰু চৰ্বিৰ অনুপাত

নাৰিকল তেলত থাকে ৯৯% সংপৃক্ত চৰ্বি। ১০০ গ্ৰাম নাৰিকল তেলত ৮৯০ কেলৰি থাকে।^৩ সংপৃক্ত চৰ্বিৰ আধা অংশ ল’ৰিক এচিড। আন সংপৃক্ত চৰ্বিসমূহৰ ভিতৰত মাইৰিষ্টলেইক এচিড আৰু পালমিটলেইক এচিড অন্যতম। মুঠ চৰ্বিৰ ৮২% সংপৃক্ত চৰ্বি, ৬% মনোঅসংপৃক্ত চৰ্বি আৰু ২% বহুসংপৃক্ত চৰ্বি।^৪ তাৰোপৰি নাৰিকল তেলত ফাইটোষ্টেৰল থাকে।^৫

তৈয়াৰ

ভিজা বা শুকান প্ৰক্ৰিয়াৰে নাৰিকল তেল উলিয়াব পাৰি। অধিক সহজভাৱে (কিন্তু হয়তো কম ফলপ্ৰসূভাৱে) উতলা পানী, ৰ'দ বা লাহে লাহে জুইৰ জৰিয়তে মাংস গৰম কৰি তেল উৎপাদন কৰিব পাৰি।^৬

উৎপাদন

২০২০ চনত বিশ্বৰ নাৰিকল তেলৰ উৎপাদন আছিল ২৬.১ মিলিয়ন মেট্ৰিক টন (২.৮.৮ মিলিয়ন চুটি টন), ফিলিপাইনছ আৰু ইণ্ডোনেছিয়াই একেলগে বিশ্বৰ মুঠ তেলৰ ৬০% উৎপাদন।^৭