চিকেন চুপ ( Chicken soup) হৈছে কুকুৰাৰ পৰা তৈয়াৰী, পানীত উতলাই, সাধাৰণতে আন বিভিন্ন সামগ্ৰীৰ সৈতে তৈয়াৰী চূপ। ক্লাছিক চিকেন চুপত স্পষ্ট চিকেন ব্ৰথ থাকে, প্ৰায়ে চিকেন বা শাক-পাচলিৰ টুকুৰাৰে; সাধাৰণ সংযোজন হ'ল পাস্তা, নুডলছ, ডাম্পলিং, বা শস্য যেনে চাউল আৰু বাৰ্লি। কুকুৰাৰ চুপক সাধাৰণতে আৰামদায়ক খাদ্য বুলি গণ্য কৰা হয়।১
ইতিহাস
নৱপ্ৰস্তৰ যুগত কুকুৰা পোহনীয়া হোৱাৰ সময়লৈকে মানুহে ইতিমধ্যে খাদ্য উতলাইছিল, গতিকে সম্ভৱতঃ কুকুৰাক চূপৰ বাবে সিজোৱা হৈছিল।২
আধুনিক আমেৰিকান কুকুৰাৰ চুপ, য'ত সাধাৰণতে শিপাৰ শাক-পাচলি যেনে বিলাহী, পিঁয়াজ, লিক আৰু গাজৰ থাকে, উত্তৰ ইউৰোপৰ এটা প্ৰধান খাদ্য আছিল আৰু অনুপ্ৰৱেশকাৰীয়ে আমেৰিকালৈ আনিছিল।৩
প্ৰস্তুতি
শিপাৰ শাক-পাচলি যেনে পাৰ্চনিপ, আলু, মিঠা আলু আৰু বিলাহীৰ শিপা যোগ কৰিলে সোৱাদৰ ভিন্নতা লাভ কৰা হয়; বেই পাত, পাৰ্চলি আৰু ডাইল আদি বনৌষধি; অন্যান্য শাক-পাচলি যেনে জুচিনি, গোটা হালধিৰ লৱণ, বিলাহী, গাজৰ; আৰু ক'লা জলকীয়া।৪৫ চুপটো লাহে লাহে উতলিবলৈ দি তাৰ পিছত ঢাকি থোৱা পাত্ৰ এটাত অতি কম জুইত এঘণ্টাৰ পৰা তিনিঘণ্টা জুইত ৰাখিব লাগে, প্ৰয়োজন হ’লে পানী দিব লাগে। কেশৰ বা হালধি কেতিয়াবা হালধীয়া ৰং হিচাপে যোগ কৰা হয়।
পুষ্টিকৰ মূল্য
কুকুৰাৰ চুপ তুলনামূলকভাৱে কম চৰ্বিযুক্ত খাদ্য হ'ব পাৰে: চৰ্বি ৰন্ধাৰ পিছত চুপটো ঠাণ্ডা কৰি আৰু ওপৰৰ পৰা জমা হোৱা চৰ্বিৰ তৰপটো ছিঙি চৰ্বি আঁতৰাব পাৰি।৬ এটা অধ্যয়নত নিৰ্ণয় কৰা হৈছে যে "চুপত হাড় এটা দীৰ্ঘদিন ধৰি ৰন্ধা কৰিলে এচিডিক পি এইচত ৰন্ধা হ'লে চুপত কেলচিয়ামৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি পায়, কিন্তু নিৰপেক্ষ পি এইচত নহয়"।৭
পৰিভাষা
কঠোৰভাৱে ক’বলৈ গ’লে কুকুৰাৰ চুপ, যদিহে যোগ্যতা অৰ্জন নকৰে, ইয়াৰ অৰ্থ হ’ল যে চূুপটো পাতল জোল হিচাপে পৰিবেশন কৰা হয়, মাংসৰ টুকুৰাৰ সৈতে, আৰু সম্ভৱতঃ শাক-পাচলি, আৰু হয় নুডলছ, চাউল, বাৰ্লি বা ডাম্পলিংৰ সৈতে।
তথ্যসূত্ৰ
- ↑ Romm, Cari. (3 April 2015). Why Comfort Food Comforts. The Atlantic
- ↑ Sarah Zielinski, "Stone Age Stew? Soup Making May Be Older Than We'd Thought", The Salt, National Public Radio, February 6, 2013
- ↑ Moskin, Julia. (29 November 2016). A Superior Chicken Soup. The New York Times
- ↑ Basic Chicken Soup. Martha Stewart
- ↑ Simple Chicken Soup. Food Network
- ↑ Wakefield, Oliver. (2009). Chicken Soup Recipes. simple-chicken-recipes.com
- ↑ H. N. Rosen. (1994). Chicken soup revisited: Calcium content of soup increases with duration of cooking. Calcified Tissue International. পৃ. 486–488
উৎস আৰু অনুজ্ঞাপত্ৰ
উৎস: অসমীয়া ৱিকিপিডিয়া। এই প্ৰবন্ধটো অসমীয়া ৱিকিপিডিয়াৰ “চিকেন চুপ” প্ৰবন্ধৰ সংশোধন ৬২৪৮৮৬ (৭ আগষ্ট ২০২৬)ৰ পৰা আনি অসমীয়া বিশ্বকোষৰ গাঁথনিলৈ ৰূপান্তৰ কৰা হৈছে। মূল লেখকসকলৰ তালিকা সম্পাদনা-ইতিহাসত উপলব্ধ। পাঠ্য CC BY-SA 4.0।