মাট্টা চাউল

কেৰালা মাট্টা চাউল বা পালক্কাডান মাট্টা চাউল অথবা ৰোজমাট্টা চাউল (পালক্কাডান/কেৰালা মাট্টা চাউল বা কাইমা চাউল বুলিও জনা যায়) হৈছে ভাৰতৰ কেৰালা ৰাজ্যৰ পালক্কাড জিলাত উৎপাদিত এক পৰম্পৰাগত ধানৰ জাত। ই ইয়াৰ স্বকীয়তা আৰু স্বাস্থ্য উপকাৰিতাৰ বাবে পৰিচিত। কেৰালা আৰু উপকূলীয় কৰ্ণাটকত এই চাউল জনপ্ৰিয়। ভাৰত আৰু শ্ৰীলংকাতো ইয়াক নিয়মীয়াকৈ ইডলি, আপ্পম আৰু সাধাৰণ ভাত প্ৰস্তুত কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ই বাদামী চাউলৰ পৰা পৃথক। ৰঙা মাট্টা চাউলৰ শক্তিশালী আৰু সোৱাদযুক্ত সোৱাদে ইয়াক মেৰিৰ মাংস, গোমাংস অথবা বন্যপ্ৰাণীৰ মাংসৰ সৈতে খোৱাৰ বাবে উপযোগী কৰি তোলে।^১

ইতিহাস

পালক্কাডান মাট্টা চাউল ভাৰতৰ চেৰা আৰু চোল ৰাজবংশৰ ৰাজপৰিয়ালসমূহৰ পছন্দৰ খাদ্য আছিল। সেই সময়ত এই ধানৰ জাত অতি ব্যয়বহুল বুলি গণ্য কৰা হৈছিল আৰু সমাজৰ দৰিদ্ৰ শ্ৰেণীৰ লোকসকলে ইয়াৰ সুবিধা লাভ কৰিব পৰা নাছিল। কেৰালা মাট্টা চাউল ইয়াৰ সমৃদ্ধ আৰু অনন্য সোৱাদৰ বাবে ঐতিহাসিকভাৱে জনপ্ৰিয়।

ইয়াক কুন্দত্তম, মুৰুক্কু আদি চাউলৰ পৰা প্ৰস্তুত কৰা জলপান তৈয়াৰ কৰিবলৈও ব্যৱহাৰ কৰা হয়। শ্ৰী পি. চি. সাহাদেৱনে ৰচনা কৰা আৰু ১৯৬৬ চনত কেৰালা চৰকাৰে প্ৰকাশ কৰা কেৰালাজ ৰাইচ (Kerala's Rice) গ্ৰন্থত চুন্নিলা মাট্টাৰ উল্লেখ পোৱা যায়। এই ধানৰ উল্লেখ তামিল ভাষাৰ ধ্ৰুপদী সাহিত্য তিৰুক্কুৰলতো পোৱা যায়। চেৰা-চোল ৰাজত্বৰ সময়ত এই চাউলক ৰাজকীয় খাদ্য হিচাপে গণ্য কৰা হৈছিল। সেই সময়ত শ্ৰমিক শ্ৰেণীৰ লোকসকলে সাধাৰণতে চামা নামৰ এক নিম্নমানৰ শস্যজাতীয় খাদ্য গ্ৰহণ কৰিছিল।

খেতি আৰু বাণিজ্য

কেৰালা মাট্টা চাউল দক্ষিণ ভাৰতৰ কেৰালা আৰু কৰ্ণাটক ৰাজ্যত উৎপাদন কৰা হয়। ৫০০ কিলোগ্ৰাম ধানৰ বাবে কেৰালাৰ কৃষকসকলে মাট্টা চাউলৰ ক্ষেত্ৰত ১,০০০ টকা পৰ্যন্ত অতিৰিক্ত মূল্য লাভ কৰে। ২০১২ চনৰ ফেব্ৰুৱাৰী মাহত মাট্টা চাউলৰ ৰপ্তানিৰ ওপৰত থকা তিনি বছৰীয়া নিষেধাজ্ঞা আংশিকভাৱে উঠাই লোৱা হয়, যাৰ ফলত ২০১১ চনত ২৫,০০০ টন চাউল ৰপ্তানি কৰা হৈছিল।

কেৰালাৰ পালক্কাড জিলাৰ ঘন ক’লা কপাহী মাটিত পালক্কাডান মাট্টা ধানৰ খেতি কৰা হয়। খেতিৰ বাবে ব্যৱহৃত মাটিৰ বৈশিষ্ট্যৰ বাবে এই চাউলত এক স্বকীয় মাটিৰ সোৱাদ পোৱা যায়। এই ধানখেতিৰ অঞ্চলসমূহক ‘পুন্থালপাডম’ বুলি কোৱা হয় আৰু ইয়াৰ মাটিত বৃহৎ পৰিমাণৰ বালি আৰু পলস থাকে। এই বৈশিষ্ট্যসমূহৰ বাবে এই ধৰণৰ ধানখেতিৰ মাটিয়ে অধিক পৰিমাণৰ পানী ধৰি ৰাখিব পাৰে।

লগতে চাওঁক

• সাদ্যা — কেৰালাৰ পৰম্পৰাগত খাদ্য, য’ত কেতিয়াবা মাট্টা চাউল ব্যৱহাৰ কৰা হয়।^২
• নাঞ্জানগুড় কলা
• কুৰ্গ কমলা
• কুৰ্গ সেউজীয়া ইলাচী